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味噌は、和食を代表する調味料であり、昔から「味噌は医者入いらず」と言われる程、栄養価が高い食品です。

大豆を醗酵する事でできる味噌は、アミノ酸やビタミンなどが豊富に含まれている一方、唯一とも言える欠点が塩分が非常に多い事です。

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では、一般的な味噌汁の塩分量はどのぐらいでしょうか。各家庭によっても味噌の濃さが違いますが下記の塩分量ぐらいになると考えられます。

高血圧学会が定める１日の塩分摂取量の目安は6gですので、味噌汁を１日３食分を食べると味噌汁だけで1日の塩分量を摂取してしまいます。

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塩分をカットした味噌には、「減塩味噌」「低塩味噌」「お塩控えめ味噌」「塩分○○カット味噌」など様々なパッケージの味噌が売られています。

この中で通常、塩分が低い味噌のほとんどが「減塩味噌」という表記です。なぜなら「減塩味噌」は、特殊用途食品に分類されており、食塩量などの表記には厳しい規定があるからです。

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その他の「低塩」「お塩控えめ」「OO％カット」などの表記には、特に決まりがありません。

そのため塩分を50%以上カットしている味噌は、唯一「減塩味噌」と表記する事ができます。

味噌汁を減塩する6つのポイント

「食事にはやっぱり味噌汁!　でも塩分が・・」と考える人も多いかと思います。そこで飲んでいる味噌汁を簡単に減塩味噌汁にする方法をまとめてみました。

上記にも書きました通り、野菜をたっぷり入れる事で野菜の出汁(ダシ)も出て美味しくなります。また、野菜には体から塩分を排出する作用のある「カリウム」が豊富WPYYI メンズウィンタージャケットとコートビジネスカジュアルウールのジャケットコート長いオーバーコート男性の襟のウールのブレンドを下げる (Color : Blue, Size : M code)

味噌汁を簡単に減塩するにはまずしっかりと出汁(ダシ)をとる事です。ただし簡単に出汁が摂れる市販の「だしの素」には塩分が添加された商品が多いので注意が必要です。昆布や鰹節からだしをとるか、最近は「無塩のだし」もたくさん販売されていますのでそれを上手に使って美味しく減塩しましょう。

【減塩の豆知識】

※腎臓疾患の方はカリウムの摂取に制限がある場合もありますので注意が必要です。

乳和食 (味噌汁を減塩する裏技１)

乳和食というフレーズをご存知でしょうか？テレビなどでもたびたび紹介されるとても斬新な減塩方法です。

乳和食とは、牛乳を料理に使う事で、食塩を減らしても味が濃く感じられるという料理方法です。

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和食と牛乳の組み合せは食べるまでは全く想像できませんが、食べて見ると牛乳のコクが味気なさをカバーして、美味しく頂けます。

乳和食は、他のさまざまな食事でも応用できますのでみなさん一度試してみて下さい。

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石山味噌さんが日本で初めて開発した【無塩味噌】です。
通常のお味噌は雑菌の繁殖を抑える為に塩分を用いますが、独自の発酵技術により塩分ゼロの味噌を開発しました。

気になるお味ですが、無塩味噌だけでは、白湯のような薄い味です。

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